Kochen mit den Sternen ° ☾ °☆ ¸. ☆ . ★ Ziegenkäse im Gemüsebett ★

Der luftige und originelle Wassermann ist der Erfinder unter den Sternzeichen. Ungezügelte Inspiration und wilde Kreationen, Hauptsache ungewöhnlich, sein Motto! Fünf Elemente Küche, vegetarisch, vegan, originelle Geschmackskompositionen, der Wassermann setzt die neusten Trends gern in seiner eigenen Küche um. Kreativ, verspielt und herrlich unkompliziert. Bei Süßspeisen kann er einfach nicht nein sagen. Am liebsten probiert er aber bei einer bunten Vielfalt von Allem ein bisschen. Gute Qualität und dazu in ausgefallener Form, knackig frisch, schön bunt und gut gewürzt, das lässt seine Geschmacksknospen jubeln. 

So hab ich mich auch von dieser Energie inspirieren lassen und  einfach mal was Neues ausprobiert. Kleine Ziegenfrischkäse Taler in Strudelteig auf einem buntem Gemüsebeet. Beim nächsten mal werde ich das ganze mal mit Blätterteig versuchen, der Strudelteig ist ja eher kross. Der Ziegenkäse kommt aus den Taschen "gekrochen" und verbindet sich herrlich mit dem knusprigen Teig.

Die Zutaten:     

Ziegenfrischkäse - Taler
Strudelteig
Gemüse nach Belieben
Aubergine
Zucchini
Paprikaschoten
Karotten
Fenchel
Petersilienwurzel
Staudensellerie

Ei und Öl
zum würzen frische oder getrocknete Kräuter: Thymian, Rosmarin, Lavendelblüten, Oregano
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Das Gemüse kann nach belieben verändert werden. Der Wassermann  experimentiert da ja sehr gerne und probiert
 immer wieder etwas Neues aus.
Den Strudelteig mit dem Ziegenkäse belegen, ich hab dann noch 
Oliven dazu gegeben. Kleine Quadrate ausschneiden und mit Eiweiß die Ränder bepinseln. Taschen formen und mit Eigelb bestreichen. Für ca. 20 Minuten in den Ofen.

Gemüsestrudel mit Schafskäse

Fast die gleichen Zutaten nur hab ich statt Ziegenkäse diesmal Schafskäse genommen und  mit Kartoffeln und etwas Lauch ergänzt. Die Zubereitung ist ganz einfach, Gemüse andünsten, Kartoffeln kurz kochen. Schichtweise Strudelteig und Gemüse/Kartoffel/Schafskäse in die Auflaufform geben.

Couscous

Die bunte Vielfalt die uns ein Couscous bietet ist für den Wassermann ebenfalls ein kulinarischer Hochgenuss.Dazu schön mit frische Minze abrunden, zählt  sie doch von ihrer Signatur zum uranischen Wassermann Prinzip.

Wassermänner lieben die große gesellige Runde. Ein gemeinsames Mahl mit Freunden und Familie wird da schon fast zum Event. Die Tischdeko darf gern ausgefallen, bunt  und originell sein. Das Essen selbst spielt oft gar nicht eine so große Rolle, ihn faszinieren neue Trends, neue Erkenntnisse in Sachen Ernährung. Astronautennahrung, Krimi Dinner,  keine Idee ist zu verrückt um nicht ausprobiert zu werden.

In der Küche kann beim Wassermann schon mal Verwirrung herrschen, hier regiert halt das Chaos. Aber wir wissen ja, daraus können faszinierende und außergewöhnliche  Gerichte entstehen. Dem Wassermann ist kein Rezept zu abgehoben, kulinarische Höhenflüge sind hier durchaus drin. Genauso gut kann aber auch mal was daneben gehen. Davon lässt er sich nicht entmutigen, seiner Phantasie sind ja eh keine Grenzen gesetzt. Küchengeräte mit viel technischen Schnickschnack sind in Captain Future´s Küche ebenso zu finden wie ein bunte Vielfalt an Gewürzen und Zutaten.

Text (co) Karin Mayer

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Danke! 
Bildquelle:Privat,pixabay.com

Gefüllte Veggie Paprika

Inspiriert durch eine nette Gruppe die gerne kocht,   hab ich mir folgendes Gericht ausgedacht:


Zutaten:

4 Paprikaschoten (rot, die schmecken einfach am besten)
Reis
Zucchini 
Karotten
Feta
Knoblauch
Zwiebeln
Petersilie
Salz, Pfeffer, Oregano, Kräuter, Brühe, Tomatenmark, Prise Zucker
kleiner Klecks Creme Fraiche


Paprikaschoten waschen und putzen, halbieren. Die halbierten Paprikaschoten schon mal für ca. 15 Minuten im Ofen vorgaren. In der Zwischenzeit den Reis wie gewohnt kochen.
Beim nächsten mal werde ich die Paprika aber wieder anders schneiden, es ist leichter zum füllen, wenn man einfach nur den Deckel abschneidet und sie so macht. Schöner aussehen tun  sie halbiert. 
Klein geschnippeltes Gemüse (Zucchini, Karotten, man kann da seiner Phantasie freien Lauf lassen, ich kann mir auch mit Aubergine und Fenchel lecker vorstellen, heute hatte ich noch Staudensellerie dazu gegeben) in einer Pfanne mit Zwiebel und Knobi kurz andünsten.

Paprikahälften aus dem Ofen und der Auflaufform nehmen. 
Den Reis mit dem Gemüse vermischen und nach belieben würzen. Dann die Paprikaschoten mit dem Reis-Gemüse füllen. Oben drauf den in Würfel geschnittenen Feta legen.
Die Auflaufform auf den Herd stellen und Tomatenmark darin anschwitzen. Mit Brühe aufgießen und mit etwas Creme Fraiche verfeinern.

Nun gibt man die gefüllten Paprikahälten in die Soße und gibt das ganze nochmal für ca. 20 Minuten in den Ofen.

.... mmmmhhhh  ....so lecker......

Kaiserschmarrn und Eiskaffee

Heute hatte ich einen längeren Weg, der führte mich dann auch durch den Olympiapark. Der Schnee liegt hier  noch gut 30cm hoch auf den Wiesen, der See ist noch zugefroren und meine Beine fühlten sich nach einer Stunde Spaziergang bei 0° auch so an.

Aber die Sonne schien :-)))  und so beschloss ich, die Eiskaffee Saison zu eröffnen. Yeah! War jetzt fast ne Woche mit einem fiesen Virus am kämpfen, da braucht man mal wieder was Warmes fürs Herz. Drum gabs einen Kaiserschmarrn dazu.

Rezept für 2 Personen: 

4 Eier (getrennt)
125g Mehl
200 ml Milch
Prise Salz, 2 Löfferl Zucker, Fett, Puderzucker

die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen
aus Eigelb, Mehl und Milch glatten Teig herstellen
Salz und Zucker und einen guten Schuss Mineralwasser mit Kohlensäure
dazu geben
zum Schluss vorsichtig den Eischnee drunter heben, dann die Masse in heißem Fett auf beiden Seiten goldbraun backen. Zuletzt zerstochert man mit einer Gabel das ganze in mundgerechte Stückerl. Puderzucker drauf und heiß oder auch kalt genießen!


Der Frühling kommt, auch wenn man hier noch nicht so viel merkt, man spürts einfach. Und man sieht es den Menschen an, die wirkten heute alle so aufgedreht, voller freudiger Erwartung.
 hach scheee :-)

Veggie Bericht und Rezept

Seit gut einer Woche hab ich nun bewusst auf Fleisch und Wurst verzichtet. Wobei verzichten sich so hart anhört und ich es überhaupt nicht als hart empfinde. Vielleicht liegt das auch daran, dass ich schon länger nicht all zu  viel Fleisch gegessen habe. Also, ich hab jedenfalls kein Verlangen und auch keine Entzugserscheinungen, hihi, jetzt hab ich erst Entzugserschweinungen geschrieben. 



Vor ein paar Tagen gabs Schwammerlsuppe mit Semmelknödl 

Rezept: 

2 Schalen Champignons 
Zwiebeln, Creme Fraiche, Sahne, 
Brühe, Salz, Pfeffer, Paprika
Petersilie

die geschnittenen Champignons im heißen Fett nach und nach andünsten. Das ist wichtig, dass man das man die Schwammerl (Pilze) nach und nach hinein gibt, damit sie schön andünsten können und Wasser verlieren. Die Creme Fraiche erst einrühren, wenn die Pilze nach unten gegangen sind, und auch gut mit anbraten, so dass sie leicht Farbe bekommt. Dann mit Brühe aufgießen und würzen. Zum Schluss Petersilie und einen Schuss Sahne dazu geben. 

Für die Semmelknödeln nimmt man geschnittene Semmeln, gibts bei uns in Bayern im Supermarkt, weiß nicht, ob das im Rest des Landes auch so ist. Ansonsten nehmt einfach 10 alte Semmeln und schneidet die klein. 
Dann einen halben Liter Milch warm werden lassen, die Milch darf aber nicht kochen. Die heiße Milch über die geschnittenen Semmeln gießen und 10 Minuten ziehen lassen. 4 Eier über die Masse geben, salzen und Pfeffern. Ich mags gern, wenn man eine kleingeschnittene Zwiebel andünstet und zur Knödelmasse gibt, dazu noch ein Bund Petersilie. Die Knödl dann ca. 20 Minuten in heißem Wasser sieden lassen. 

und das beste kommt zum Schluss: 
Bleiben Knödl übrig, dann macht man aus den kalten Knödln einfach Essigknödl
das ist wie Wurstsalat, nur ohne Wurst, dafür mit Knödl :D 
und so lecker!!!!

Veggie

 so schön war der Sonntag :-))

 

 

 

spontan haben wir uns heute dazu  entschieden, die Fastenzeit vegetarisch zu probieren.
bin gespannt, ob ich so viele Veggie Rezepte hab ..

Den Gedanken hatte ich immer schon mal, ja und jetzt tun wir es einfach  

Blätterteigtaschen gefüllt mit Schafskäse und Spinat
Schwammerlsuppe mit Knödeln
Gnocchi in Gorgonzola/Spinatsosse
Spaghetti mit Pesto und Parmesan
 
die Zutaten dafür wurden heute schon mal besorgt
Wie es uns damit geht und Rezepte werden folgen

falls ihr ein paar Rezepte für mich habt, nur her damit :)

Endiviensalat

Beim Supermarkt meines Vertrauens hatten sie letztens keine anderen Salate mehr da,welch glücklicher Zufall für mich, denn sonst hätte ich den Endivien nicht gekauft. 
Zu bitter waren da meine Erinnerungen. Doch nun hab ich mir ein Rezept ausgedacht, dass ich euch gerne mitteile: 


Zutaten: 
Endiviensalat
2 Orangen
1/2 Becher Sahne
Tl Öl
Tl Essig
Salz, Zucker, Pfeffer


Den Salat waschen und gut abtropfen lassen, danach kleinschneiden. Orangen großzügig mit dem Messer schälen, so dass nichts mehr von der weißen Haut mit drauf ist. Dann die Orangen filetieren, das geht am besten mit einem kleinen, scharfen Messer.  
In einen Schüttelbecher die Zutaten fürs Dressing geben und gut durchschütteln. Salz und Zucker sind dabei etwa gleiche Menge. 
Das Dressing erst kurz vorm Essen über den Salat geben und die Orangenfilets darüber verteilen.

Ich weiß jetzt nicht, wie hoch der Vitamingehalt ist. 
ABER ich sag euch eins: es schmeckt nach   Frühling 

Gemüsepuffer

heute gibt es wieder ein leckeres Gemüserezept: 

Zutaten: 

Kartoffelpufferteig (Kühlregal)

Zucchini 

Karotten

1 Ei

Salz/Pfeffer/Öl   

 

dazu kaufe ich fertigen Kartoffelpufferteig aus dem Kühlregal, man könnte die Kartoffeln auch selbst reiben, geht aber so viel schneller und schmeckt genauso wie selbst gemacht

dann rasple ich eine Karotte und einen Zucchini mit rein und gebe noch ein Ei dazu. Bisserl mit Salz und Pfeffer würzen. Puffer formen und in die heiße Pfanne.
Fertig!
lecker schmeckt ein Klecks Quark Dip dazu.

und vor allem: mein Kind isst in dieser Variante auch Gemüse ;-)

Kürbis-Karotten-Kokos Suppe

Heute wurde   Kürbis-Karotten-Kokos-Ingwer Suppe
nach Peggy´s Inspiration, gezaubert

 Zutaten: 

1 Hokkaido Kürbis 
7 Karotten
5 Kartoffeln
1 Dose Kokosnussmilch
1 kleines Stück Ingwer

zum würzen: 
Gemüsebrühe, Salz, Curry, Pfeffer, Muskatnuss, Petersilie, nach belieben Sojasoße


Hokkaido Kürbisse sind die einzigen, bei denen man die Schale mit essen kann. Den Kürbis halbieren, mit einem Löffel die groben Fasern und Kerne heraus schaben.  Karotten und Kartoffeln schälen. Alles in Stückchen schneiden, braucht nicht zu klein sein. 
Butter in einen Topf geben und die Kürbis Stückchen darin anschwitzen, dann hab ich Karotten dazu geben. 
Zum Schluss die Kartoffeln und ein etwa 1 cm großes Stück Ingwer, den ich zuvor auch klein geschnitten hatte.  
Mit Gemüsebrühe aufgießen, so viel, dass das Gemüse bedeckt ist.  Salzen. 
ca. 20 Minuten leise vor sich hinköcheln lassen. 
Den Topf vom Herd nehmen und die Kokosnussmilch hinein geben. Dann hab ich das ganze mit meinem Zauberstab - der heißt wirklich so, ist keine Feenerfindung ;-)  -  püriert 
Mit Curry und etwas Sojasoße verfeinern. 

Guten Appetit 

ich könnte mich rein legen ... ein Geschmacksflash <3

Blätterteigtäschchen gefüllt mit Schafskäse und Spinat

eins meiner Lieblingsgerichte, und dann auch noch selbst ausgedacht  
es stammt aus  der Zeit, wo Feenkind keinen Spinat essen wollte. Ganz einfach zum zubereiten. Besonders beliebt ist es bei uns kalt, zum mitnehmen bei Sommerfesten oder für ein schönes Picknick.



man nehme:

• eine Packung Blätterteig aus dem Kühlregal, keinen tiefgefrorenen
•  1/2 Päckchen Spinat
•  1 Schafskäse
•  1 Ei

Gewürze, Knoblauch, Oliven, je nach Vorliebe

den Spinat erwärmen, den Blätterteig in Quadrate schneiden und je einen Spinatklecks darauf verteilen. Dann wird der in kleingeschnittene  Schafskäse darauf verteilt.
Jetzt kann man noch nach belieben würzen, Knoblauch oder Oliven sind auch sehr lecker. Wer es schärfer mag, ich mach auch gern etwas Sambal drauf.  Die Ecken mit Eiweiß bepinseln und dann das ganze zu kleinen Taschen zusammenklappen, mit Eigelb bepinseln und für ca. 25 Minuten in den Ofen. 

gutes Gelingen und lasst es euch schmecken! 
schmeckt herrlich warm und super lecker kalt


 Bildquelle: Privat